Stappen om het citroenroomdessert te maken:
Doe de 3 eieren, de 2 eidooiers en 120 gram suiker in een kom en klop het geheel tot een geheel.
Voeg de citroenschil toe aan het ei-suikermengsel, pers het citroensap uit en giet er 125 ml citroensap bij. Mix tot een glad mengsel.
Giet het mengsel in een pan en verwarm het op middelhoog vuur. Blijf voortdurend roeren tot het mengsel dikker wordt en de consistentie van vla krijgt.
Roer er 120 gram ongezouten boter door en blijf roeren tot de boter volledig gesmolten is. Haal de pan van het vuur zodra de boter gesmolten is en giet het citroenmengsel in een andere kom. Dek af met plasticfolie en laat afkoelen.
Vermaal de 200 gram koekjes in een keukenmachine tot fijne kruimels. Deze kruimels dienen als basis voor individuele dessertbakjes.
Klop in een aparte kom 400 gram roomkaas en 180 gram suiker tot een glad en romig mengsel.
Zodra het citroenmengsel is afgekoeld, verwijdert u de plasticfolie en roert u het mengsel voorzichtig door met een spatel.
