120 g ongezouten boter
200 g koekjes
400 g roomkaas
180 g (¾ kopje) suiker
2 eetlepels citroenroom
500 ml slagroom
Stappen om het citroenroomdessert te maken:
Klop in een kom de 3 eieren en 2 eidooiers met 120 gram suiker los totdat het geheel goed gemengd is.
Voeg de citroenschil toe aan het ei-suikermengsel, pers het uit en giet er 125 ml citroensap bij. Meng tot een glad geheel.
Giet het mengsel in een pan en verwarm het op middelhoog vuur. Blijf voortdurend roeren tot het mengsel de dikte van een vla heeft.
Roer er 120 gram ongezouten boter door en blijf roeren tot het helemaal gesmolten is. Zodra de boter gesmolten is, haal je de pan van het vuur en giet je het citroenmengsel in een andere bak. Dek het af met plasticfolie en laat het afkoelen.
Vermaal de 200 gram koekjes in een keukenmachine tot fijne kruimels. Deze kruimels dienen als basis voor individuele dessertbakjes.
Klop in een aparte kom 400 gram roomkaas en 180 gram suiker tot een glad en romig mengsel.
Zodra het citroenmengsel is afgekoeld, verwijdert u de plasticfolie en roert u het voorzichtig door met een spatel.
Voeg 2 eetlepels citroenwrongel toe aan het roomkaasmengsel en roer tot het gemengd is.
