Eierengratin met aardappelpuree

Om een ​​heerlijke Anglesey-eiergratin met aardappelpuree te maken, moet u eerst de aardappelen schillen, wassen en in middelgrote blokjes snijden.
2. We koken het in een pan met water, op middelhoog vuur, gedurende 20 minuten, tot het gaar is. Giet ze af en voeg de room en de helft van de boter toe.
3. Prak de aardappelen tot een puree. De prei maken we apart schoon, wassen we en drogen we. Vervolgens snijden we het witte gedeelte in dunne plakjes.
4. Doe de prei in een pan, voeg water toe en kook gedurende 10 minuten, tot de prei gaar is. Bewaar in een kom.
5. Kook de eieren in een andere schaal met zout water op middelhoog vuur gedurende 10 dagen. Spoel ze daarna af met koud water en laat ze afkoelen.

6. Om de bechamelsaus te maken, doe je de resterende boter in een pan en laat je deze op laag vuur smelten. Voeg dan de boter toe en roer. Voeg de melk beetje bij beetje toe en blijf roeren tot de bechamelsaus is gemaakt.
7. Rasp de kaas en voeg deze toe aan de bechamelsaus. Laat nog 3 minuten koken, zodat de ingrediënten goed gemengd worden. Op smaak brengen met zout en peper en nogmaals roeren