Zubereitung der Erdbeer-Shortcake-Rolle:
1. Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
2. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
4. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist und bei Berührung zurückspringt.
5. Während der Teig backt, ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestreuen. Den gebackenen Teig sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf das Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen, während er noch warm ist. In ein Küchentuch einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
