Haal de pan van het vuur en besprenkel de uien met een beetje balsamicoazijn om de pan te ontzuren.
Roer de uien met een spatel door elkaar, schraap daarbij de bodem van de pan en zorg dat ze bedekt zijn met de balsamicoazijn die je zojuist hebt toegevoegd.
Haal de gekarameliseerde uien uit de pan en leg ze op een bord.
Verhit 1 el. heeft. eetlepel (15 ml) olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons toe.
Bestrooi met een snufje zout. Kook de paddenstoelen ongeveer 5 minuten en roer af en toe, tot ze zacht zijn.
Voeg de verse spinazie toe aan de pan en roer op laag vuur tot de spinazie begint te slinken.
Voeg de room toe aan het paddenstoelen-spinaziemengsel en breng aan de kook. Direct verminderen.
Voeg 2/3 kopje (160 ml) geraspte Parmezaanse kaas en 1/4 theelepel toe. heeft. theelepel (1,25 ml) zout. Blijf roeren tot de saus suddert, tot de kaas smelt.
Voeg de gekarameliseerde uien toe aan de pan met pastasaus.
Kook de pasta:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Streef ernaar.
Voeg de gekookte en uitgelekte farfallepasta toe aan de romige saus.
Een paar minuten op laag vuur roeren tot het mengsel warm is.
Als de saus te dik is, voeg dan een klein beetje melk toe om hem te verdunnen.
Serveer met extra geraspte Parmezaanse kaas eroverheen.
Tips voor een perfecte Farfalle met spinazie, champignons en gekarameliseerde uien. Geduld nodig
bij het karameliseren van uien
: het karameliseren van uien kan een tijdje duren (ongeveer 30 minuten), maar de ongeëvenaarde zoetheid en diepte van de smaak is het zeker waard.
Controle: Regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen. Als de uien beginnen te plakken, voeg dan een scheutje water of bouillon toe om de pan te deglaceren.
Pas de textuur van de saus aan.
Als de saus te dik lijkt, voeg dan een beetje melk, room of zelfs pastakookwater toe tot de gewenste dikte bereikt wordt.
Als het mengsel te dun is, laat het dan nog een paar minuten zachtjes koken tot het dikker wordt.
Kook de pasta
Al dente: kook de farfalle tot hij gaar is, maar nog wel beetgaar. Hierdoor kunnen ze de saus goed opnemen.
Zout het water: Voeg een flinke hoeveelheid zout toe aan het kookwater van de pasta om de smaak te verbeteren.
Optimaliseren van smaken
Vervolg op de volgende pagina 👇(pagina 3)👇
