_ Breng de melk met de zaadjes uit het vanillestokje aan de kook. Meng ondertussen de eidooiers, maïzena en suiker met een garde. Voeg de kokende melk toe en blijf kloppen. Opnieuw op het vuur zetten en voortdurend roeren. De room moet dikker worden. Doe het in een bakje, dek het af met folie en zet het in de koelkast.
_ Rol elk bladerdeegje uit tot een dunne plak van 3 mm. Snijd ze in vierkanten van 24 cm. Prik ze op verschillende plaatsen in met de tanden van een vork. Leg ze tussen twee bakplaten en bak ze op 180 graden gedurende ongeveer twintig minuten. Controleer het koken. Zodra het bladerdeeg gaar is, bestrooi je het met poedersuiker en leg je het even onder de grill, zodat het karamelliseert.
_ Klop de koude vloeibare room op tot slagroom. Voeg het met een spatel toe aan de banketbakkersroom. Meng de frambozen en de jam apart tot een compote. Gebruik hiervoor eenvoudigweg een vork.
_ Doe de room in een spuitzak en vul een vel bladerdeeg ermee. Bedek met frambozencompote. Ga op dezelfde manier te werk met het andere deeg en druk het een beetje aan zodat de millefeuille goed hecht. Eindig met het laatste deeg.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
