- 2 courgettes
- 1 ui
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout
- Zwarte peper
- Gedroogde knoflook
- Kurkuma
- Verse peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 3 eieren
- 150 gram kaas (cheddar, mozzarella of naar keuze)
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
- Snijd de courgette in halve ringen en doe ze in een kom. Bedek ze met water.
- Snijd de ui in halve ringen en voeg deze toe aan de kom met courgette.
- Giet 3 eetlepels olijfolie over de courgette en ui. Op smaak brengen met zout, zwarte peper, gedroogde knoflook en kurkuma. Meng het geheel goed, zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
- Verdeel het gekruide courgette- en uienmengsel in een enkele laag over een bakplaat.
- Bak het 20 minuten in een voorverwarmde oven.
- Terwijl de courgette kookt, hak je de peterselie en 2 teentjes knoflook fijn. Doe ze in een aparte kom.
- Breek de eieren in de kom, samen met de peterselie en knoflook. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
- Rasp 150 gram kaas grof.
- Zodra de courgette gaar is, doe je deze in een grote kom. Voeg het eimengsel toe en meng goed.
- Verdeel de helft van het courgettemengsel gelijkmatig over een bakplaat. Strooi de helft van de geraspte kaas erover.
- Verdeel het resterende courgettemengsel over de kaaslaag. Strooi de rest van de kaas erover.
- Bak de ovenschotel nog eens 15 minuten in de oven op 200°C (400°F) of totdat de kaas gesmolten is en bubbelt en de bovenkant goudbruin is.
- Zodra de heerlijke courgetteschotel klaar is, haalt u deze uit de oven en laat u hem iets afkoelen voordat u hem serveert.
Bereidingstijd: 15 minuten | Bereidingstijd: 35 minuten | Totale duur: 50 minuten
Kcal: 290 kcal | Porties: 4 porties
