Deze ontbijtcake met havermout en fruit is een voedzame en heerlijke manier om de dag te beginnen. Deze cake is gevuld met havermout, yoghurt, eieren, noten en gedroogd fruit en is perfect voor een stevig ontbijt of gezonde snack. Het is eenvoudig te bereiden en u kunt het personaliseren met uw favoriete gedroogde vruchten.
Bereidingstijd:
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Ingrediënten:
200 g havervlokken
200 ml warm water
150 g yoghurt
2 eieren
60 g zoetstof
2 el avocado-olie
60 g gehakte walnoten
150 g veenbessen of ander gedroogd fruit
Snufje zout
5 g bakpoeder
1/2 tl zuiveringszout
Boter om in te vetten
Amandelschaafsel ter decoratie
Bereidingswijze:
Bereid de havermout voor:
Doe de havermout en het warme water in een grote kom.
Laat het 5 minuten staan, zodat de havermout zacht wordt.
Meng de natte ingrediënten:
voeg de yoghurt, eieren, zoetstof en avocado-olie toe aan de zachte havermout.
Goed mengen totdat alles goed gemengd is.
Voeg de droge ingrediënten toe:
roer de gehakte noten, cranberries (of ander gedroogd fruit), zout, bakpoeder en zuiveringszout erdoor.
Meng totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Bereid de bakvorm voor:
Verwarm de oven voor op 180°C (360°F).
Bestrijk een cakevorm met boter.
Giet het mengsel in de pan en verdeel het gelijkmatig.
Ter decoratie strooi je er geschaafde amandelen overheen.
Bakken:
Bak het geheel gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Afkoelen en serveren:
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen.
Laat het volledig afkoelen op een rooster.
In plakjes snijden en serveren.
Serveersuggestie:
Geniet van deze cake warm of op kamertemperatuur.
Serveer met een klodder Griekse yoghurt of een scheutje honing voor extra zoetheid.
Combineer met een kopje koffie of thee voor een heerlijk ontbijt.
Kooktips:
