ADVERTENTIE
Bak het spek in een gigantische koekenpan of Dutch Oven op middelhoog vuur bruin (je kunt dit ook doen in het assortiment op een bakplaat). Verwijder het spek met een schuimspaan. Bewaar het spekvet. Hak het spek grof.
Smelt boter en warm spekvet in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bereid het diner gaar, ongeveer 3-4 minuten. Voeg het gehakte spek toe aan de pan en roer om te mengen met boter en uien. Voeg de kool toe en kook het avondeten tot ze gaar zijn, roer talloze keren om er zeker van te zijn dat het niet meer brandt en dat het gelijkmatig kookt; ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout, zwarte peper en, indien gewenst, Cajun-kruiden en paarse pepervlokken.
Notities
Gebruik indien beschikbaar nitraatvrij gerookt spek. Het is gezonder en in werkelijkheid doet het beter stijl.
Bewaar het spekvet en voeg dit toe aan de pan met de boter.
Snijd je kool dun, zodat hij gelijkmatig gaart en al die geschikte boter en spekvet opneemt.
Heb je enorm veel haast en moet je het avondeten op tafel krijgen? Geen probleem. Hak het ongekookte spek fijn en doe het in de pan op middelhoog vuur.
