De koolvisfilet moet gewassen en goed gedroogd worden met absorberend papier. Snijd de vis in kleine stukjes, bestrooi met zout en voeg uw favoriete kruiden toe. Het zout moet grondig in de vezels worden gewreven.
Klop in een andere kom het ei los, voeg de mayonaise en Dijonmosterd toe en meng goed. Rasp de kaas fijn, hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de mayonaisesaus.
Snijd de ui en de tomaat in dunne plakjes en leg ze op het pitabroodje. Giet de mayonaisesaus over de groenten. Leg de filet op een laagje mayonaise en bestrijk deze ook met de saus.
