Aardappelen zijn heerlijk en kunnen worden geroerbakt met andere groenten en fruit. Je kunt ze schillen, stomen of bakken. Ontdek of je ze kunt eten nadat ze zijn ontkiemd.
Aardappelen kunnen heerlijk zijn, of ze nu gebakken zijn met hun malse vruchtvlees, in plakjes, gefrituurd, gestoomd of in een raclette. Deze knollen kunnen echter soms ontkiemen en problemen veroorzaken in de keuken. Gelukkig is er een oplossing om dit voedsel met een gematigde glycemische index te consumeren.
Wat te doen als de aardappelen zijn ontkiemd?
In salades of gebakken aardappelen kan elke aardappelsoort een gerecht naar uw culinaire wensen opfleuren. Als u groene vingers heeft, kunt u een moestuin aanleggen en de zaden zaaien om er thuis een grote hoeveelheid van te hebben. Deze aardappels met een hoge voedingswaarde passen perfect bij een gebraad. Soms, als u ze lange tijd niet hebt gekookt , kan er een spruitje zichtbaar zijn. Wees gerust, u kunt ze ondanks dit toch koken. Zoals Aurélie Guerri, diëtiste en voedingsdeskundige bij Doctissimo, zegt: ” Als er weinig spruitjes zijn en de aardappel stevig blijft , is het nog steeds mogelijk om de spruitjes en de groene schil te verwijderen om hem te kunnen eten.”
Om te beginnen moet je de knollen schillen en doormidden snijden, en de giftige wortel verwijderen, die je vervolgens weg moet gooien. Dit is essentieel omdat gekiemde aardappelen solanine bevatten, een gifstof die hoofdpijn, braken en spijsverteringsproblemen kan veroorzaken.
Pinterest-logo
Huisgemaakte aardappelgratin. Bron: Cuisine Actuelle
Wanneer is de knol ongeschikt voor consumptie?
Als je aardappelen niet bewaart, kan het hoofdingrediënt van friet soms onmogelijk te eten zijn. Dit is vooral het geval wanneer je een bloei van wortels ziet die niet meer op kleine bollen lijken. Op dat moment is de kans groot dat de nieuwe aardappel, of een andere variëteit, van binnen verschrompeld of kruimelig is. Het eten van gekiemde aardappelen met blootliggende wortels kan diarree en indigestie veroorzaken. Het heeft geen zin om ze in kokend water te dompelen, want dat is ongetwijfeld slecht voor je gezondheid. Gelukkig kunnen deze gifrijke knollen je met wat doe-het-zelf-vaardigheden van dienst zijn.
Pinterest-logo
Krokante frietjes. Bron: Cuisine/Journal des Femmes
Hoe kun je gekiemde aardappelen recyclen?
Als je al een paar centimeter zichtbare spruitjes hebt gezien, kun je aardappelen voor andere doeleinden gebruiken. Je kunt er een zelfgemaakte schoonmaakmiddel , vlekverwijderaar of bleekmiddel van maken en zo verspilling voorkomen. En terecht, want de meeste aardappelsoorten bevatten zetmeel, een stof met blekende en ontvettende eigenschappen. Wil je deze voedingsmiddelen gebruiken voor je huishoudelijke klusjes? Kook ze dan en vang het kookvocht op. Dit vocht kun je gebruiken als zelfgemaakt product zodra je het hebt afgekoeld. Dit natuurlijke schoonmaakmiddel helpt je bij het schrobben van oppervlakken en verwijdert de hardnekkigste vlekken met een doek of dweil. Een effectieve, zuinige en milieuvriendelijkere oplossing om ook bij het onderhoud van je interieur milieuvriendelijk te zijn.
Pinterest-logo
Aardappelen planten. Bron: Jardiner-Malin
Wat zijn de bijzonderheden van de aardappelteelt?
Deze smaakvolle voedingsmiddelen zijn nogal wispelturig, tot grote ergernis van tuinders. De reden? Om te gedijen, hebben aardappelplanten een klimaat nodig dat niet te warm of te koud is en gematigde verlichting. Nadat je ze hebt geoogst, moet je ze ook goed bewaren, zodat ze niet te snel ontkiemen. Om deze voedingsmiddelen vers te houden, moet je ze bewaren op een droge, donkere plek, zoals een zolder. Om je aardappelen zo lang mogelijk eetbaar te houden , neem je een appel en leg je die midden in je aardappelmand. Deze truc vertraagt het ontkiemingsproces en zorgt ervoor dat ze zo lang mogelijk gezond blijven.
Pinterest-logo
Gekiemde aardappelen. Bron: 750 g
Waarom krijgen we aardappelen op ons bord?
Deze knolgewas, ook wel bekend als Solanum tuberosum, komt rechtstreeks uit Zuid-Amerika en is het lekkerst om vaak te eten vanwege de vele gezondheidsvoordelen. De aardappel is een makkelijk te combineren gerecht. Sperziebonen, tomaten, ham en geraspte kaas zijn ingrediënten die je kunt toevoegen voor een origineel recept voor jong en oud. De aardappel is een interessante voedingsbron omdat hij niet alleen koolhydraten bevat, maar ook mineralen zoals magnesium en kalium. Hij zit boordevol vezels, essentiële elementen om vroegtijdige celveroudering en het ontstaan van ziekten tegen te gaan. Deze complete groente, die niet mag ontbreken in een evenwichtige voeding, biedt talloze gezondheidsvoordelen.
Pinterest-logo
Belle de Fontenay-aardappel. Bron: Femme Actuelle
Wat zijn de voordelen van deze voedingsmiddelen?
Deze kaliumrijke groente heeft diuretische eigenschappen omdat hij veel water bevat, vooral wanneer gestoomd. Bovendien bewijst deze studie dat het eten van gekookte aardappelen de arteriële stijfheid bij gezonde volwassenen verbetert. Gebakken aardappelen zijn rijk aan vitamine C, een element dat zorgt voor tonus en vitaliteit, een eigenschap die in de winter van pas komt. Als u van lichaamsbeweging houdt, is dit voedsel uw bondgenoot, omdat het energie bevat die langzaam door uw lichaam verspreidt . Bovendien zijn de mineralen die het bevat essentieel voor de samentrekking van spiercellen. Degenen die de aardappel veroordelen tijdens een afslankdieet, moeten nog eens goed nadenken, want het kan een bondgenoot zijn als u hem niet bakt. En terecht, de rijkdom aan vezels zorgt voor een verzadigd gevoel, essentieel om ontijdige trek tussen maaltijden te bestrijden. Het is ook een middel tegen maagpijn. Bovendien verbeteren de fenolische verbindingen in aardappelen de kwaliteit van de koolhydraatvertering en de glycemische respons.
vervolg op de volgende pagina
