Gemakkelijk dinerrecept: Courgettegehaktballetjes met knoflooksaus

1. Rasp de courgette en doe deze in een kom.
2. Bestrooi de geraspte courgette met zout en laat het 10 minuten rusten.
3. Knijp overtollig vocht uit de courgette en doe het in een schone kom.
4. Voeg de ricotta, het paneermeel, de Parmezaanse kaas, het ei en de kruiden toe. Goed mengen.
5. Vorm gehaktballetjes van het mengsel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Bak het in de oven op 200°C gedurende 30 minuten.

Rijst koken

1. Spoel de rijst af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
2. Fruit de ui en wortel in een pan met olijfolie tot ze zacht zijn.
3. Voeg de rijst, water, zout, peper en kruiden toe aan de pan.
4. Dek af en laat 25 minuten op laag vuur koken, tot de rijst gaar is.

Maak de knoflooksaus

1. Meng in een kom de mayonaise, Griekse yoghurt, gehakte knoflook en gehakte dille.
2. Goed mengen tot een glad en romig mengsel.

Deel

vervolg op de volgende pagina