Pekel de kip (optioneel):
A. Los het zout en de bruine suiker op in het koude water in een grote bak.
B. Doe de stukken kip in de pekel, dek ze af en laat ze minimaal 2 uur en maximaal 8 uur in de koelkast staan.
C. Haal de kip uit de pekel en dep hem droog met keukenpapier. Gooi het pekelwater weg.
BBQ-rub aanbrengen:
A. Bestrijk de stukken kip rijkelijk met je favoriete BBQ-marinade. Zorg ervoor dat je ook de huid bedekt.
B. Dek de kip af en laat hem minimaal 1 uur in de koelkast staan, maar voor een betere smaakopname kun je de hele nacht de kip laten staan.
Maak de rookoven klaar:
A. Laat de houtsnippers minimaal 30 minuten in water weken.
B. Verwarm uw rookoven voor op 225°F (107°C) volgens de
instructies.
