Invoering
Geroosterde tomatenpesto is een variant op de klassieke pesto uit Genua, maar dan met een unieke en omhullende smaak. Deze saus is perfect voor het op smaak brengen van pasta, salades, bruschetta en nog veel meer. Dankzij de geroosterde tomaten krijgt de pesto een intense en rokerige smaak, waardoor het een uitstekende keuze is voor wie van sterke smaken houdt. In dit artikel bespreken we de geschiedenis van pesto, de benodigde ingrediënten, het gedetailleerde proces en geven we enkele tips om pesto naar eigen smaak aan te passen.
1. Geschiedenis van pesto
1.1 Oorsprong
Pesto heeft een eeuwenoude oorsprong en wordt vooral geassocieerd met Ligurië, een Italiaanse regio die bekend staat om zijn culinaire traditie. De term “pesto” is afgeleid van het Ligurische werkwoord “pestare”, dat “vermalen” betekent en verwijst naar de traditionele manier van het bereiden van de saus met behulp van een vijzel.
1.2 Evolutie
De bekendste pesto is de pesto uit Genua. Deze wordt gemaakt met basilicum, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en kaas. In de loop der jaren zijn er verschillende interpretaties ontstaan, waaronder geroosterde tomatenpesto, een smakelijk en origineel alternatief.
2. Ingrediënten voor de geroosterde tomatenpesto
Om geroosterde tomatenpesto te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
2.1 Hoofdbestanddelen
- 500 g rijpe tomaten (bij voorkeur cherrytomaatjes of cherrytomaatjes)
- 50 g amandelen (of pijnboompitten)
- 50 g parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 teentje knoflook (vers)
- 100 ml extra vierge olijfolie
- Zout en peper (naar smaak)
- Verse basilicum (één bosje)
2.2 Optionele ingrediënten
- Chilipeper (voor een pittige toets)
- Balsamicoazijn (voor een zoetzure smaak)
- Andere kruiden (zoals oregano of tijm)
3. De geroosterde tomaten voorbereiden
3.1 De tomaten kiezen
- Selecteer rijpe tomaten :
- Kies rijpe tomaten, bij voorkeur zoete en sappige soorten. Cherrytomaatjes zijn hiervoor uitstekend geschikt.
vervolg op de volgende pagina
