Naarmate de vrucht ouder wordt, wordt de schil eerst geel en vervolgens bruin. Deze substantie wordt geleidelijk omgezet in snelle suikers, zoals glucose, fructose en sucrose. Deze metamorfose verklaart waarom het fruit zachter wordt, een sterkere smaak krijgt… en gemakkelijker te verteren is. Een bijzonder waardevolle eigenschap voor mensen met spijsverteringsproblemen.
De voedingsvoordelen van volledig rijpe bananen
-
Een vrucht die zorgt voor je spijsverteringsstelsel
De mate van rijpheid heeft rechtstreeks invloed op de mate van vertering. De enzymen die van nature in het fruit aanwezig zijn, verteren de voedingsstoffen alvast, waardoor de maag minder hoeft te werken. Het is daarom een ideaal voedsel voor jonge kinderen, senioren en mensen met soms moeilijke spijsvertering.
