Bak de spekblokjes bruin in een pan met dikke bodem. Leg het spek op een bord.
Doe de aardappelen en uien in de pan en kook tot de uien zacht zijn.
Zet het vuur laag, voeg de knoflook en cayennepeper toe en laat 1 minuut koken. Doe de groenten op een bord.
Smelt de boter in de pan. Roer de bloem erdoor en laat het geheel 2 minuten op middelhoog vuur koken.
Roer er in meerdere porties de melk en kippenbouillon door. Doe de gekookte groenten terug in de pan en laat ze sudderen tot ze gaar zijn.
Roer de twee geraspte kazen erdoor tot ze gesmolten zijn. Voeg spek, zure room, bieslook, zout en peper naar smaak toe en roer erdoor.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
BEREIDINGSTIPS Spek
is veel gemakkelijker te snijden als het gedeeltelijk bevroren is. Leg het daarom ongeveer een uur voordat u de soep maakt in de vriezer.
Voeg de spekjes en de zure room pas op het einde toe, want de spekjes moeten knapperig blijven en de zure room mag niet schiften.
Garneer met knapperige spekjes, zure room, groene uien, fijn geraspte scherpe cheddar kaas en gehakte bieslook.
vervolg op de volgende pagina
