Verwarm de oven voor op een gemiddelde temperatuur, ongeveer 170°C (340°F) . Bekleed een bakplaat met bakpapier om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
2. Bereid het noten- en zadenmengsel voor
Meng de noten en zaden : Doe de pinda’s , walnoten , amandelen , pompoenpitten , zonnebloempitten , sesamzaad , maanzaad en lijnzaad in een keukenmachine .
Pulseer het mengsel tot er een grove structuur ontstaat. Let op dat u het niet te veel mengt; Je moet een bepaalde textuur behouden en er geen pasta van maken.
3. Voeg het eiwit en de honing toe
Bind het mengsel : Voeg het eiwit en de natuurlijke honing toe aan het noten- en zadenmengsel in de keukenmachine. Meng nogmaals totdat alles goed gemengd is en er een plakkerig deeg ontstaat. Het eiwit fungeert als bindmiddel, terwijl de honing zorgt voor de natuurlijke zoetheid en vochtigheid.
4. Vorm de koekjes
Vorm de koekjes : Neem met je handen porties deeg en vorm er balletjes ter grootte van een koekje van. Maak de balletjes een beetje plat, zodat ze de vorm van een koekje krijgen.
Schik op een bakplaat : Leg de koekjes in de gewenste vorm op de bakplaat en laat wat ruimte ertussen.
5. Bak de koekjes
Bakken : Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak gedurende 12 tot 15 minuten , of totdat de koekjes goudbruin en stevig aanvoelen. Houd ze in de gaten en zorg dat ze niet te bruin worden.
6. Laat afkoelen en serveer
Laat de koekjes afkoelen : Haal de koekjes uit de oven zodra ze gebakken zijn en laat ze volledig afkoelen op de bakplaat. Ze worden nog steviger als ze afkoelen.
Geniet ervan : Deze gezonde, suikervrije en bloemvrije energiekoekjes zijn klaar om van te genieten! Bewaar ze maximaal een week in een luchtdichte verpakking.
