Bovendien brengt de teelt van avocado’s veel uitdagingen met zich mee op milieugebied. In producerende landen als Mexico, Chili en Californië hebben plantages vaak te maken met droogte, waardoor duurzaam waterbeheer essentieel is. Daarbij komen nog de logistieke kosten: avocado’s moeten precies op het moment van rijpheid worden geoogst, onder gecontroleerde temperaturen worden vervoerd en vaak kunstmatig worden gerijpt voordat ze op de markt worden gebracht. Elke stap in dit proces draagt bij aan de ecologische voetafdruk van dit fruit.
Maar de impact van de grote vraag naar avocado’s reikt veel verder dan ecologische overwegingen. Het wereldwijde succes van dit fruit heeft economische en sociale gevolgen, vooral in Mexico. In sommige regio’s, zoals Michoacán, zijn kartels kleine boeren gaan afpersen door hen te dwingen ‘belastingen’ te betalen om hun eigen gewassen te kunnen oogsten. Dit fenomeen heeft geleid tot de opkomst van de term ‘bloedadvocaten’, waarmee de menselijke en ethische implicaties van deze bloeiende industrie worden benadrukt.
Wanneer we deze realiteit onder ogen zien, wordt het duidelijk dat het weggooien van avocado’s om puur esthetische redenen niet alleen verspilling is, maar ook een gebrek aan aandacht voor de moeite en middelen die nodig zijn om ze op ons bord te krijgen.
Hoe kun je avocado’s bewaren om deze vlekken te voorkomen?
Om te voorkomen dat deze donkere vlekken en vezels ontstaan, kunnen een paar eenvoudige tips al het verschil maken. Leg avocado’s allereerst niet in de koelkast voordat ze rijp zijn. Koud weer kan de enzymen activeren die verantwoordelijk zijn voor deze donkere vlekken. Als ze eenmaal rijp zijn, kun je ze koel bewaren om het rijpingsproces te vertragen. Pas wel op dat je ze niet blootstelt aan te lage temperaturen.
