Voor een pan van 4 tot 6 personen:
3 eetlepels
olijfolie 1 grote geraspte ui
200 g rund- of lamsvlees in kleine stukjes gesneden (botten erin voor meer smaak)
1 kopje kikkererwten (8 uur geweekt om zacht te worden)
1/2 kopje
linzen 3 tomaten, gepeld en gepureerd (ontpit)
3 eetlepels
gehakte selderij 3 eetlepels gehakte peterselie
1 theelepel gember
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel
zwarte peper 1 theelepel smen (ranzige boter) of een bouillonblokje naar smaak van smen
1 theelepel zout (naar smaak aanpassen)
2 liter water (naar gewenste dikte aanpassen)
100 g fijne vermicelli (engelenhaar)
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels bloem verdund in een beetje water (om de soep te binden)
4 eetlepels
gehakte verse koriander Tips voor succes
Kikkererwten weken: Voor een snellere bereiding en betere spijsvertering is het belangrijk om Laat de kikkererwten een nacht weken.
Perfecte verdikking: Bloem verdund met water geeft harira zijn fluweelzachte textuur. Zorg ervoor dat u alles goed mengt om klontjes te voorkomen.
Langzaam garen: Door op laag vuur te koken kunnen de smaken zich ontwikkelen en kunnen de ingrediënten de kruiden opnemen.
Instructies
