Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het pizzadeeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een grote cirkel met een diameter van ongeveer 30 cm.
Verdeel de marinara-saus over de helft van het deeg en laat een rand van 2,5 cm vrij.
Strooi mozzarellakaas over de saus en leg vervolgens de plakjes pepperoni erop.
Vouw de andere helft van het deeg over de vulling, zodat er een halve maan ontstaat. Knijp de randen dicht om de calzone dicht te maken.
Klop in een kommetje het ei met een beetje water los, zodat er een eierstrijksel ontstaat. Bestrijk de bovenkant van de calzone met het eimengsel.
Bestrooi de calzone met Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden.
Leg de calzone voorzichtig op de bakplaat en bak hem 15 tot 20 minuten, of tot hij goudbruin en knapperig is.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
