In de koelkast, in de vriezer, in olie of in zout: hoe bewaar je de meest gebruikte aromatische kruiden in onze mediterrane keuken?
Peterselie is een van de meest gebruikte kruiden in de mediterrane keuken, omdat de smaak ervan veel gerechten aanvult, vooral visgerechten. Mosselpasta, een roerbakgerecht met zeevruchten en zelfs een simpele gekookte kabeljauw zouden niet dezelfde smaak of geur hebben zonder deze ingrediënten.
Toch komt het regelmatig voor dat een bosje peterselie dat je bij de groenteboer of in de supermarkt koopt, te groot is om er één of twee gerechten mee op smaak te brengen. Er blijft dan altijd genoeg over.
Helaas heeft peterselie erg kwetsbare en bederfelijke blaadjes. Het is dan ook bijna onmogelijk om de blaadjes lang vers te houden, tenzij je conserveringsmethoden gebruikt die, hoewel eenvoudig en zelfgemaakt, de houdbaarheid van dit aromatische kruid garanderen.
Bewaar peterselie een paar dagen in water of in de koelkast.
Als u veel peterselie gebruikt en regelmatig recepten met dit aromatische kruid bereidt, is het voldoende om de gekochte bosjes peterselie enkele dagen vers te houden. In dit geval zijn er twee beste manieren om peterselie te bewaren: in water of in de koelkast.
vervolg op de volgende pagina
