Als we de stelen van ons peterselieboeket in een vaas zetten, net als een boeket bloemen, en ze op een plek zetten waar ze in het directe licht staan, blijft ons aromatische kruid van het hart vredig bewaard en behoudt het zijn smaak en aroma gedurende ten minste drie dagen.
De koelkast is een geweldige bondgenoot voor het bewaren van voedsel, vooral peterselie. Om peterselie in de koelkast te bewaren, doet u het gewoon in een bakje gevuld met water (zorg dat het volledig onder water staat) of in plastic zakken. De peterselie blijft dan minimaal 3 dagen goed.
Peterselie bewaren in de vriezer: potten en individuele porties
Als de koelkast een van onze beste bondgenoten is als het gaat om het conserveren van voedsel, dan is de vriezer zeker onze beste vriend. Er zijn veel manieren om peterselie enkele maanden in de vriezer te bewaren. De eerste en eenvoudigste manier is om het peterselieboeket in meerdere miniboeketjes te verdelen en deze vervolgens in verschillende voedselzakken te doen.
De tweede methode is om de bladeren van de stelen te scheiden, ze in een pot te doen en ze vervolgens in te vriezen. De derde methode is om ijsblokjes van water en peterselie te maken met behulp van de juiste ijsblokjesvormpjes. In dit geval kunnen we indien nodig individuele porties peterselie gebruiken.
Daarnaast kunnen we ook peterselie mengen tot een soort kant-en-klaar gehakt, dat we in een speciale luchtdichte container kunnen invriezen en beetje bij beetje kunnen gebruiken.
Voordat u peterselie invriest, moet u het wassen en, als u het niet in blokjes snijdt, drogen. Houd er rekening mee dat peterselie, net als elk ander voedingsmiddel, na ontdooiing niet in de koelkast bewaard kan worden en dus gegeten moet worden!
Ingemaakte peterselie in olie
Ook levensmiddelen kunnen uitstekend in olie worden bewaard en dat geldt uiteraard ook voor peterselie. We kunnen ervoor kiezen om een hele bos peterselie of alleen de blaadjes in olie te marineren.
Voordat u peterselie uitsluitend in extra vierge olijfolie in een luchtdichte pot marineert, moet u deze eerst grondig wassen en drogen. Het boeket of de bladeren moeten volledig bedekt zijn met olie om minimaal een maand vers te blijven.
Wij adviseren om peterselie in olie in de koelkast te bewaren, niet in de voorraadkast. Ook raden wij aan om de olie waarin we het bewaarden niet weg te gooien, omdat het een geweldige smaakmaker is en een goede, natuurlijk smakende olie die ook gebruikt kan worden voor andere gerechten, zoals roerbakgerechten.
Gezouten peterselie
vervolg op de volgende pagina
