Citroen is een vrucht met een dunne schil, die gevoelig is voor vochtigheid en temperatuurverschillen. Als het niet goed wordt bewaard, kan het:
- Uitgedroogd en droog worden.
- Schimmelgroei door vocht.
- Verliest na verloop van tijd zijn aroma en sap.
Gelukkig zijn er verschillende oplossingen om dit proces te vertragen en de levensduur ervan te verlengen.