200 ml melkroom
1 theelepel citroensap
2 eetlepels suiker
Bereiding
Voor de cake:
Begin met het scheiden van het eiwit van de dooiers in twee aparte bakjes.
Meng in een kom de eiwitten met een snufje zout en voeg geleidelijk de 7 eetlepels suiker toe. Blijf kloppen tot er zachte pieken ontstaan en de suiker volledig is opgelost.
Klop in een andere kom de eierdooiers tot ze de consistentie van mayonaise hebben.
Voeg de olie en 3 eetlepels water toe aan de geklopte eidooiers en roer tot een glad mengsel.
Zeef de 7 eetlepels bloem en voeg deze toe aan de eidooiers. Meng voorzichtig van onder naar boven met een houten lepel. Vermijd cirkelvormige bewegingen, zodat het mengsel luchtig blijft.
Voeg de geklopte eiwitten toe aan het mengsel van eidooiers en bloem en roer voorzichtig om de luchtige textuur te behouden.
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede vorm en strijk de ondergrond zorgvuldig glad.
Verwarm de oven voor op een lage stand en bak de cake totdat deze goudbruin is en de tandenstokertest doorstaat, ongeveer 30 tot 40 minuten.
Laat volledig afkoelen en snijd de taart doormidden.
Bereiding van de citroencrème:
