Terwijl de cake afkoelt, begin je met het maken van de lemon curd. Verwarm de 500 ml melk in een pannetje op middelhoog vuur, totdat de melk heet is maar niet kookt.
Meng in een kom de maïzena met 4 tot 5 eetlepels suiker (naar eigen voorkeur).
Voeg het sap en de schil van een citroen toe aan het mengsel van maïzena en suiker om het een verfrissende smaak en volume te geven.
Giet het maïzenamengsel bij de hete melk en blijf roeren op een middelhoog vuur tot de room dikker wordt en een gladde textuur heeft, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Haal de pan van het vuur, voeg de goede boter toe en roer tot de boter volledig is gesmolten in de room.
Laat de lemon curd iets afkoelen voordat je de taart ermee vult.
Gewapend :
