Het koken van de suiker en de honing: Smelt de suiker en de honing in een pannetje op laag vuur, onder voortdurend roeren. Laat het ongeveer 30 minuten koken, totdat de siroop goudbruin is.
Eiwitten kloppen: Terwijl de siroop kookt, klop je de eiwitten met een snufje zout stijf.
Siroop toevoegen: Giet de hete siroop in een dunne straal over de eiwitten en klop zachtjes. Zet het vuur dan weer laag en blijf nog ongeveer 35 minuten roeren.
Controleer de consistentie: Om zeker te zijn van de juiste textuur, doopt u een beetje nougat in een kom met koud water. Als het stolt en elastisch wordt, net als kauwgom, is het klaar.
Het toevoegen van het gedroogde fruit: Voeg het warme gedroogde fruit toe en meng het goed, zodat het gelijkmatig verdeeld is.
Vormen en laten rusten: Giet het mengsel in een vorm die bekleed is met bakpapier, druk het plat en dek het goed af om het te beschermen tegen de lucht. Laat het een nacht staan voordat je het in stukken snijdt.
Tips voor perfecte nougat
