1. Bereiding van de sinaasappels:
Was de sinaasappels eerst goed onder stromend water om vuil en resten van bestrijdingsmiddelen te verwijderen. Zorg ervoor dat u biologische sinaasappelen gebruikt, aangezien u de schil in dit recept gebruikt.
2. Snijd de sinaasappels:
Snijd de sinaasappels in dunne plakjes en zorg dat ze allemaal gelijkmatig verdeeld zijn. Verwijder indien van toepassing de zaadjes uit de plakjes.
3. Blancheer de sinaasappelschijfjes:
Breng in een grote pan voldoende water aan de kook om de sinaasappelschijfjes te bedekken. Wanneer het water kookt, voeg je de sinaasappelschijfjes toe en laat je ze ongeveer 5 minuten koken. Dit zal helpen om de bitterheid van de schil te verwijderen.
4. Spoelen en herhalen:
Laat de geblancheerde sinaasappelschijfjes uitlekken en spoel ze goed af onder koud water. Herhaal dit kook- en spoelproces in totaal drie keer. Hierdoor worden de sinaasappelschijfjes zoeter en minder bitter.
5. Koken op lage temperatuur:
Leg de sinaasappelschijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de schijfjes zit. Zet de pan in de voorverwarmde oven op 90°C en laat de sinaasappelschijfjes ongeveer 2-3 uur bakken. Dit langzame proces bij lage temperatuur droogt de sinaasappelschijfjes zonder dat ze verbranden.
