Vul het gevogelte onder de huid
Om indruk te maken op uw gasten, kunt u het gevogelte ook onder de huid stoppen. Schuif uw hand voorzichtig onder het velletje van het eiwit en trek het er voorzichtig af. Leg dunne plakjes truffel of kruiden op de huid en druk de schil op het vruchtvlees, zodat het blijft plakken. Wauw-effect gegarandeerd!
Boter of olie
Bestrijk het gevogelte rijkelijk met vet. Dit zijn de sappen die goede sappen opleveren. Om te voorkomen dat het mengsel te snel karamelliseert, kun je boter en olijfolie mengen. Masseer het gevogelte goed aan de buitenkant, over het hele vel en doe er een klontje boter op aan de binnenkant.
Lees meer op de volgende pagina
