Maïs is een veelzijdig en heerlijk basisvoedsel, en mits goed bewaard, kun je de versheid ervan tot wel een jaar behouden. Of je nu verse maïskolven of korrels bewaart, hier zijn de beste methoden om maïs vers, smaakvol en langdurig klaar voor gebruik te houden.
Methode 1: Maïskolven invriezen
Invriezen is een van de gemakkelijkste en meest effectieve manieren om maïs te bewaren en de smaak en voedingsstoffen tot wel een jaar lang te behouden.
Stappen:
Kies verse maïs: Begin met de meest verse maïs die je kunt vinden. Hoe verser de maïs, hoe beter hij invriest.
Blancheer de maïs:
Breng een grote pan water aan de kook.
Ontdoe de maïs van zijn schil en verwijder de draden.
Kook de maïskolf ongeveer 4 minuten.
Doe de geblancheerde maïs direct in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Laat de maïs 4-5 minuten staan.
Droog en wikkel: Dep de maïskolven droog met een schone handdoek. Wikkel elke kolf afzonderlijk in plasticfolie of aluminiumfolie om vriesbrand te voorkomen.
Invriezen: Doe de verpakte maïskolven in een diepvriesbestendige zak of bak. Label ze met de datum en vries ze in. Goed ingevroren maïs is tot 1 jaar houdbaar.
Methode 2: Maïskorrels invriezen
Als u liever alleen de korrels bewaart, kunt u deze methode eenvoudig gebruiken in recepten en snel bereiden.
Stappen:
De maïs doppen en blancheren:
Verwijder de doppen van de maïs en verwijder alle draden.
Blancheer de kolven 4 minuten in kokend water en koel ze direct af in ijswater.
Verwijder de korrels:
Zodra de maïs is afgekoeld, snijdt u de korrels met een scherp mes van de kolf. Zet de kolf rechtop en snijd naar beneden om de korrels te verwijderen.
Drogen en invriezen:
Dep de korrels droog met een theedoek.
Verdeel de korrels in een enkele laag over een bakplaat en vries ze 1-2 uur in. Dit voorkomt klontering.
Eenmaal ingevroren, doet u de korrels in diepvrieszakken of -bakjes, labelt u ze met de datum en bewaart u ze in de vriezer.
Methode 3: Maïs drogen
Drogen is ook een goede methode voor langdurige opslag, vooral als u ruimte wilt besparen en maïs wilt bewaren zonder deze in te vriezen.
Stappen:
Maïs schillen en blancheren:
Net als bij het invriezen, verwijdert u de doppen en de zaadlijsten en blancheert u de maïskolven 4 minuten in kokend water. Koel ze af in ijswater.
Verwijder de korrels:
Gebruik een scherp mes om de korrels van de kolf te snijden.
Drogen:
Verdeel de korrels in een enkele laag over de droogtrays van de droogoven.
Droog 8-12 uur op 52 °C of tot de korrels volledig droog en hard zijn. Als u een oven gebruikt, zet deze dan op de laagste temperatuur en controleer om de paar uur tot ze volledig gedroogd zijn.
Bewaren: Zodra de gedroogde maïs volledig droog is, bewaart u deze in luchtdichte containers of vacuümzakken op een koele, droge plaats. Gedroogde maïs kan tot 1 jaar of langer meegaan als u het goed bewaart.
Methode 4: Inblikken van maïs
Inmaken is een andere methode voor langdurige opslag. Hierbij blijft maïs wel een jaar of langer houdbaar.
Stappen:
Lees verder op de volgende pagina
