Vet een bakvorm van 26 x 15 cm in met plantaardige olie en bekleed deze met bakpapier.
Kook honing en suiker: Combineer ½ kopje honing en ¾ kopje suiker in een pan. Kook op laag vuur, af en toe roerend, tot de suiker volledig is opgelost en het mengsel glad is.
Klop het eiwit: Klop in een andere kom een groot eiwit met een snufje zout tot er stijve pieken ontstaan.
Voeg het eiwit toe aan het honingmengsel: Zet het vuur van het honingmengsel uit en voeg geleidelijk het losgeklopte eiwit toe, meng snel om te combineren zonder het eiwit te koken.
Kook het mengsel: plaats de pan op een zeer laag vuur. Roer continu gedurende 20 tot 25 minuten totdat het mengsel dikker wordt. Probeer: Giet een kleine hoeveelheid van het mengsel in koud water. Als het een rubberachtige consistentie krijgt, is het klaar.
Voeg de noten toe: Meng 1 kopje geroosterde hazelnoten en ½ kopje geroosterde, geblancheerde amandelen tot alles goed gemengd is.
Vorm de nougat: vet je handen in met olie en druk de nougatmassa in de voorbereide vorm, waarbij je hem iets plat drukt.
Laat de nougat uitharden: dek af en laat 2 uur op kamertemperatuur uitharden. Serveer en geniet: als de nougat klaar is, haal je hem uit de vorm en snijd je hem in kleine stukjes.
Gebruiksaanwijzing:
vervolg op de volgende pagina
lees meer op de volgende pagina
