Varkenskoteletten met Parmezaanse korst zijn een heerlijke mix van Italiaanse en Amerikaanse culinaire tradities. De knapperige, kaasachtige korst geeft het malse varkensvlees een rijke smaak en textuur, waardoor het een favoriet is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. Dit gerecht is een geweldige manier om van een simpele varkenskotelet iets buitengewoons te maken, en het is verrassend eenvoudig te bereiden. De Parmezaanse korst versterkt niet alleen de smaak, maar houdt het varkensvlees ook sappig. Perfect voor wie van een knapperige bite houdt naast zijn eiwitbron, dit recept wordt ongetwijfeld een vaste waarde in uw kookrepertoire.
Deze varkenskoteletten met Parmezaanse korst combineren prachtig met diverse bijgerechten. Serveer ze bijvoorbeeld met een frisse rucolasalade met citroenvinaigrette om de rijke smaak van het varkensvlees te complementeren. Geroosterde groenten zoals asperges of spruitjes zorgen voor een mooie balans van smaken en texturen. Voor een stevigere maaltijd zijn aardappelpuree met knoflook of een romige risotto uitstekende keuzes. Vergeet niet om er een paar citroenpartjes bij te serveren om het gerecht een vleugje citrus te geven.
Varkenskoteletten met Parmezaanse korst
Porties: 4 porties
Ingrediënten
4 varkenskoteletten zonder bot, ongeveer 2,5 cm dik
240 ml geraspte Parmezaanse kaas
240 ml panko-paneermeel
2 eetlepels gehakte verse rozemarijn
1 theelepel knoflookpoeder
Zout en peper naar smaak
2 grote eieren
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels ongezouten boter
Citroenpartjes om te serveren
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Meng in een ondiepe schaal de Parmezaanse kaas, panko-paneermeel, gehakte rozemarijn, knoflookpoeder, zout en peper.
Klop in een andere ondiepe schaal de eieren los.
Haal elke varkenskotelet door de losgeklopte eieren en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
Druk de varkenskoteletten in het Parmezaanse mengsel en zorg ervoor dat beide kanten goed bedekt zijn.
Verhit de olijfolie en boter in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de varkenskoteletten toe aan de pan en bak ze 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 10-15 minuten, of tot de varkenskoteletten een kerntemperatuur van 63 °C hebben bereikt.
Haal de koteletten uit de oven en laat ze een paar minuten rusten voor het serveren.
Garneer met extra gehakte rozemarijn en serveer met citroenpartjes.
Variaties & Tips
Lees verder op de volgende pagina
