Een gele vlek op zalm, vooral als deze een week in de koelkast heeft gelegen, kan wijzen op oxidatie of bederf. Hier zijn een paar mogelijke oorzaken voor de gele vlek:
1. Oxidatie
Zalm bevat, net als veel andere vissoorten, vetzuren, met name omega-3-vetzuren, die kunnen oxideren bij blootstelling aan lucht. Dit proces kan soms leiden tot een gelige tint op het vlees, vooral als de zalm een tijdje is bewaard.
Hoewel oxidatie niet per se betekent dat de zalm bedorven is, kan het de smaak en textuur van de vis beïnvloeden, waardoor deze minder smakelijk wordt.
2. Bederf of bacteriegroei
Als de gele vlek meer een verkleuring lijkt of er slijmerig uitziet, kan dit wijzen op bacteriegroei. Bedorven vis kan vreemde geuren, texturen en kleuren ontwikkelen, waaronder vergeling.
Bacteriële besmetting kan ook een kleurverandering veroorzaken en de vis kan een sterke, onaangename geur hebben. Als de vis “vreemd” of zuur ruikt, is hij waarschijnlijk bedorven en mag hij niet worden geconsumeerd.
3. Vetweefsel in zalm
Zalm heeft een hoog vetgehalte, met name in bepaalde delen van de vis (zoals de buik of de huid), en soms kan het vet zich losmaken of prominenter worden naarmate de vis ouder wordt. Dit kan leiden tot een gelige tint, vooral in de buurt van deze vettere delen. Als dit het geval is en de vis er verder goed uitziet en ruikt, is hij mogelijk nog steeds veilig om te eten, hoewel de textuur en smaak kunnen zijn veranderd.
Wat te doen:
Ga voor de volledige kookstappen naar de volgende pagina of open de knop (>) en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden.
