Ik heb het oude cakerecept van mijn tantes gevonden. Ik dacht dat ik het voorgoed kwijt was, maar het is nog lekkerder dan ik me herinnerde!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C en vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in.
Meng de havermout en het kokende water in een middelgrote kom. Laat het ongeveer 20 minuten staan, totdat de havermout zacht is en al het water heeft opgenomen.
Klop in een grote kom de zachte boter, kristalsuiker en bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel. Klop de eieren één voor één door het mengsel en zorg ervoor dat ze goed gemengd zijn voordat je het volgende ei toevoegt.
Roer de geweekte havermout en het vanille-extract erdoor.
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer tot alles goed gemengd is.
Roer de geraspte kokos en gehakte pecannoten erdoor.
Giet het beslag in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig.
vervolg op de volgende pagina
