Toen ik klein was en mijn ouders geen zin hadden om te koken of uit eten te gaan, gingen we naar de duurdere supermarkt en kochten we iets uit de kant-en-klaarafdeling. Het gebeurde niet vaak, maar als het gebeurde, voelde het als een speciale traktatie. Mijn broer nam altijd het knoflookbrood en ik nam altijd de kippenpastei. We namen onze buit mee naar huis, warmden op wat opgewarmd moest worden en namen het mee naar de eetkamer, waar we het uitspreidden als een picknick.
Naarmate ik ouder werd, meer reisde en leerde hoe ik mijn eigen keuken moest besturen, vergat ik gemakkelijk hoe bijzonder die vreemde diners waren. Maar als ik de geur van kippenpastei ruik, word ik teruggedacht aan een tijd waarin eten, thuis en comfort nauw met elkaar verbonden waren. Soms denk ik dat comfort food daarin op zijn authentiekst is: een zintuiglijke reis door de tijd. En ik kan die sprong altijd nog terugmaken met recepten als deze voor kippenpasteitjes. Het zijn perfecte hapjes en ze smaken heerlijk, maar ze zijn niet veel moeilijker te maken dan de versie die je in de winkel kunt kopen. Bovendien zijn deze heerlijke gebakjes een perfecte toevoeging aan een picknick of potluck, zelfs als het midden in uw eetkamer is!
Zuidelijke Kippasteien
vervolg op de volgende pagina
