Er zijn weinig dingen zo troostrijk als een warm, knapperig koekje, vers uit de oven. Of het nu geserveerd wordt bij een dampende kom soep, besmeerd met jam bij het ontbijt, of gewoon zo gegeten wordt, een goed koekje kan elke maaltijd opfleuren. Maar wat als ik je vertelde dat er een manier is om koekjes nóg lekkerder te maken? Maak kennis met Butter Swim Biscuits – een verrukkelijke, smelt-in-je-mond variant op de klassieker die je doet verlangen naar een tweede (en misschien zelfs derde!) portie.
Ik ontdekte Butter Swim Biscuits voor het eerst op een familiebijeenkomst een paar jaar geleden, en ik was meteen verkocht. Mijn neef had een portie meegenomen, en zodra ik een hap nam, wist ik dat ik het recept moest hebben. De koekjes waren mals en luchtig, met een rijke, boterachtige smaak die gewoonweg onweerstaanbaar was. Ik heb ze sindsdien talloze keren gemaakt en ze zijn een vast onderdeel van mijn keuken geworden. Geloof me als ik zeg dat dit een recept is dat je wilt bewaren en steeds opnieuw wilt maken.
Recept: Boterkoekjes
Ingrediënten:
2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
4 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kopje ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden
1 kopje melk
1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
Instructies:
Lees verder op de volgende pagina
