In de vele jaren dat ik in het hart van Amerika woon, heb ik geleerd de eenvoudige elegantie van engelencake te waarderen. Dit lichte en luchtige lekkernij is een melancholische ode aan het verleden, toen alles nog zelfgemaakt werd en we iedereen die aan onze maaltijd deelnam, kenden. Angel food cake is een symbool van vindingrijkheid en is een zoet gerecht dat in de 19e eeuw is ontstaan, toen Amerikaanse banketbakkers, die veel eiwitten gebruikten, op zoek waren naar nieuwe en originele manieren om hun zoetekauw te bevredigen. Stel je eens voor hoe blij en trots ze geweest moeten zijn toen ze een dessert maakten dat zo licht was als de engelen zelf! Nu is het aan jou om deze heerlijke erfenis voort te zetten. Deze cake met zijn zachte kruim en heldere, zuivere kleur is perfect voor een feestje, bij de thee of gewoon om uzelf op te vrolijken.
In combinatie met verse bessen, een klodder slagroom of zelfs een beetje glazuur is angel food cake een veelzijdige cake. In de zomer kunt u het serveren met rabarbercompote en aardbeien uit eigen tuin of van de markt. Als de bladeren vallen, zorgt een beetje zelfgemaakte appelboter voor een vleugje oogstsmaak.
Engelencake in een kouglofvorm
Porties: ~ 12 porties
vervolg op de volgende pagina
