Ingrediënten:
– 350 ml gezeefde bloem
– 450 ml fijne suiker, verdeeld
– 60 ml zout
– 12 grote eiwitten, op kamertemperatuur
– 1 ml wijnsteen
– 2 ml puur vanille-extract
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 175°C (350°F) en bereid een oningevette Bundt-vorm van 25 cm voor, zoals voor engelenvoedselcakes. 2. Zeef in een kom de bloem, de helft van de suiker (220 ml) en het zout. Herhaal dit drie keer om de substantie te beluchten en goed te mengen. Bewaar het mengsel.
3. Klop de eiwitten in een grote, schone kom schuimig met een elektrische mixer of een standmixer met een garde. Voeg de wijnsteenpoeder toe en blijf kloppen tot er zachte pieken ontstaan.
4. Voeg geleidelijk de resterende 220 ml suiker toe en blijf kloppen. Klop vervolgens op middelhoge snelheid tot de eiwitten stijf zijn.
vervolg op de volgende pagina
