5. Spatel voorzichtig het vanille-extract erdoor, maar zorg ervoor dat de opgeklopte eiwitten niet in elkaar vallen.
6. Zeef het bloemmengsel en voeg het geleidelijk toe, ongeveer een kwart per keer. Zorg ervoor dat het deeg niet aan volume verliest.
7. Giet het beslag in de bundtvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Tik zachtjes met de mal op het aanrecht om eventuele grote luchtbellen te verwijderen.
8. Bak de cake ongeveer 35 tot 40 minuten, of totdat de cake goudbruin is en terugveert als je er zachtjes op drukt.
9. Haal het uit de oven en draai de pan om op een rooster. Laat het volledig afkoelen in de pan, ondersteboven. Dit kan minstens een uur duren.
10. Als de cake is afgekoeld, ga dan met een mes langs de randen en het midden van de bakvorm om de cake los te maken. Keer de cake vervolgens voorzichtig om op een serveerschaal.
Variaties en tips:
– Voor een citrusachtige toets kunt u een theelepel fijn geraspte citroen- of sinaasappelschil toevoegen aan de eiwitten, vlak voordat u de bloem erbij doet.
– Je kunt vanille vervangen door amandel- of kokosextract voor een subtiel tintje dat perfect combineert met fruittoppings.
vervolg op de volgende pagina
