1/2 kopje ongezouten boter, zacht
1/2 kopje kristalsuiker
1/2 kopje bruine suiker
1 groot ei 1 theelepel
vanille-extract
1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel
zuiveringszout 1/2 theelepel gemalen kaneel 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat 1/4 theelepel gemalen gember 1/4 theelepel zout 1 kopje geraspte wortels 1/2 kopje havermout 1/2 kopje geraspte kokosnoot 8 oz roomkaas, zacht 1/4 kopje kristalsuiker 1 theelepel vanille-extract
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
2. Doe de boter, kristalsuiker en bruine suiker in een grote kom en roer tot het mengsel licht en luchtig is.
3. Voeg het ei en 1 theelepel vanille-extract toe en roer tot alles goed gemengd is.
4. Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel, nootmuskaat, gember en zout.
5. Meng geleidelijk de droge ingrediënten met de natte ingrediënten totdat alles goed gemengd is.
6. Roer de geraspte wortels, havervlokken en geraspte kokos erdoor.
7. Klop in een apart kommetje de roomkaas, 1/4 kopje kristalsuiker en 1 theelepel vanille-extract tot een glad en romig mengsel.
