De beste Italiaanse bruiloftssoep! Ik vond het vroeger altijd een beetje eng om Italiaanse bruiloftssoep te maken. Ik heb geen Italiaanse voorouders en mijn moeder maakte het vroeger nooit, dus om de een of andere reden leek het makkelijk om het te verknallen.
Maar ik wil je vertellen dat het zo makkelijk te maken is en dat mensen die dit recept volgen, waarschijnlijk zullen denken dat het van een Italiaanse grootmoeder komt.
Ingrediënten:
VOOR DE ITALIAANSE GEHAKTBALLEN
- 1/2 pond gehakt varkensvlees
- 1/2 pond rundergehakt
- 1 groot ei
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje gewoon paneermeel
- 3 eetlepels volle melk
- 1 tl zout, of naar smaak
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
- ½ tl Italiaanse kruiden
VOOR DE BRUILOFTSOEP:
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 wortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 140 gram verse spinazie, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1/2 kopje droge acini de pepe pasta, of orzo
- 8 kopjes kippenbouillon
ADVERTISEMENT
