Maak de kaneelmix:
Meng in een kleine kom de gesmolten boter, bruine suiker en gemalen kaneel tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een spuitzak of een klein hersluitbaar zakje, waarvan u het hoekje afknipt.
Maak het pannenkoekenbeslag klaar:
meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar.
Meng in een aparte kom de melk, het ei, de gesmolten boter en het vanille-extract.
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is. Pas op dat u niet te veel mengt; een paar klontjes zijn geen probleem.
Bak de pannenkoeken:
Verhit een bakplaat of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet het deeg licht in met boter of bakspray.
Giet per pannenkoek ongeveer 1/4 kopje beslag op de bakplaat. Laat de pannenkoek bakken tot er belletjes op de oppervlakte ontstaan. Roer vervolgens het kaneelmengsel over de pannenkoek.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
