Haal de boter eerst uit de koelkast, zodat deze bij kamertemperatuur zacht kan worden. Zo is hij gemakkelijker door het deeg te mengen. Het duurt ongeveer 30 minuten.
Activering van gist:
Meng in een kommetje de lauwe melk (verwarm het lichtjes, maar niet te heet) met de verse gist. Laat ongeveer 5 minuten staan. Hierdoor wordt de gist geactiveerd en ontstaat er een licht schuim.
De droge ingrediënten mengen:
Klop in een grote kom de eieren met de suiker met een garde of een elektrische mixer tot het mengsel goed gemengd en licht schuimig is. Dit duurt ongeveer 2 minuten.
Voeg vervolgens de bloem en een snufje zout toe en meng voorzichtig tot de bloem goed is opgenomen.
Incorporatie van vloeistoffen:
Giet het melk-gistmengsel bij het ei-bloemmengsel. Gebruik een spatel of houten lepel om alles goed te mengen.
Kneed het deeg ongeveer 5 minuten. Het moet licht plakkerig maar elastisch zijn.
Boter toevoegen:
Snijd de zachte boter in kleine stukjes en meng ze door het deeg. Kneed nogmaals 5 tot 7 minuten, totdat de boter volledig is opgenomen en het deeg glad en homogeen is.
Het deeg laten rijzen:
Vet een babavorm (of savarinvorm) rijkelijk in met boter en giet het beslag erin. Bedek de pan met een schone doek en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
Voorverwarmen van de oven:
Terwijl het deeg rijst, verwarm je de oven voor op 200°C (hetelucht).
Koken :
Zodra het deeg is gerezen, bak je de baba ongeveer 25 minuten. Controleer of het gerecht gaar is door een tandenstoker in het midden te steken; het moet er schoon uitkomen. Laat de baba afkoelen op een rek.
Bereiding van de siroop:
