Ingrediënten voor knapperige aardappelen: 500 gram aardappelen met geel vruchtvlees, 1 theelepel extra vierge olijfolie en een snufje zout.
Maak de aardappelen goed schoon, schil ze en snijd ze in plakken van ongeveer 5 millimeter dik. Laat ze een paar minuten (10-15) weken in koud water. Giet ze vervolgens af en doe ze in een pan met koud water en een snufje zout.
Door deze stappen wordt een deel van het zetmeel uit de aardappelen verwijderd en worden ze ook zachter voordat ze gebakken worden.
