Stap 1: Bereid de aardappelpuree voor. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in gezouten water gedurende 15 minuten, of tot ze zacht zijn.
Giet ze af en prak ze tot een gladde puree.
Laat ze een beetje afkoelen.
Stap 2: Bak de groenten.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui en de geraspte wortel toe en bak 3 minuten tot ze zacht zijn. Roer de fijngesneden spinazie erdoor en bak nog 2 minuten, tot de spinazie geslonken is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 3: Meng het deeg Meng in een grote kom de aardappelpuree, het spinaziemengsel, de geraspte kaas, maizena, zout, peper en paprikapoeder. Meng tot het geheel goed gemengd is. Als het mengsel te plakkerig is, voeg dan nog een eetlepel broodkruimels toe.
Stap 4: Vorm de burgers Neem een klein handjevol van het mengsel en vorm er een ronde of ovale burger van. Bedek elke burger met broodkruimels voor extra knapperigheid.
Stap 5: Bak de burgers Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Bak elke burger 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier, zodat de overtollige olie wordt opgenomen.
Stap 6: Serveer en geniet Serveer warm met knoflookyoghurtdip, zure room of ketchup. Serveersuggesties Serveer met een verse salade of gestoomde groenten.
Serveer met tzatziki of ranchdressing. Geniet ervan als vegetarische burger in een broodje. Voeg er een gepocheerd ei aan toe voor een ontbijtversie. Kooktips Voor extra knapperigheid: bestrooi het gerecht voor het bakken tweemaal met paneermeel. Voor een gezondere optie bakt u het op 200°C (400°F) gedurende 20 minuten. Draai het halverwege om. Gebruik verschillende kazen, zoals feta voor een pittige smaak of mozzarella voor een smeuïge binnenkant. Voor glutenvrije burgers gebruikt u glutenvrij broodkruim en maïzena.
Voedingsvoordelen
Wordt vervolgd op de volgende pagina
