Hoe kies je je ingrediënten?
Het is belangrijk om te kiezen voor kwalitatief goede voeding, biologisch geteeld en rauw. Alles wat verhit wordt, verliest zijn eigenschappen. Rauwe honing is niet alleen van essentieel belang vanwege de kwaliteit, maar ook omdat het endogene gisten bevat die de fermentatie mogelijk maken. Het zijn deze gistsoorten die het mogelijk maken om mede te maken, een eeuwenoude alcoholische drank die uitsluitend bestaat uit water en honing. Hoe maak je zelf knoflookhoning?
Wat heb je nodig:
een luchtdichte glazen pot
met rauwe, biologische honing
een aantal bollen biologische knoflook (tussen 1 en 4, afhankelijk van de grootte van de pot)
Ik gebruikte zelf een oude pot van 720 g mosterd, met 3 bollen knoflook en ongeveer 800-900 g honing. Ik kocht de honing in een biologische winkel, een hele bloemenhoning van het merk Terre de Miel.
