De eidooiers voorbereiden: Klop de eidooiers in een andere kom los. Voeg geleidelijk een klein beetje hete room toe aan de eierdooiers om ze te temperen. Hiermee wordt de vorming van kwartels voorkomen. Doe de zachte dooiers langzaam terug in de pan met de resterende room.
Het bereiden van de vla: Zet de pan terug op het vuur en verwarm op middelhoog vuur. Blijf roeren met een houten lepel of siliconen spatel tot de room dikker wordt en aan de achterkant van de lepel blijft plakken, ongeveer 8 tot 10 minuten. Niet laten koken. Als u een thermometer gebruikt, moet het mengsel een temperatuur van ongeveer 77°C bereiken.
Laat de vla afkoelen: zodra de vla is ingedikt, haal je de pan van het vuur en giet je de vla in een schone kom door een fijne zeef om eventuele stukjes gekookt ei te verwijderen. Laat de vla een paar minuten afkoelen en roer er vervolgens het vanille-extract doorheen.
Koel het mengsel af: Laat de vla afkoelen tot kamertemperatuur voordat u deze in de koelkast zet. Laat het minimaal 4 uur afkoelen, maar idealiter een nacht, tot het volledig is afgekoeld.
