Totale tijd: 10 min voorbereiding/80 min koken
Moeilijkheidsgraad: Laag
Porties: 6-8
Als je op zoek bent naar een heerlijke nieuwe manier om van aardappelen te genieten, dan zijn deze aardappelen met zonnebloem en brie precies wat je zoekt. Dit recept verandert simpele aardappelen in een paar eenvoudige stappen in een meesterwerkje. Dunne plakjes knapperige aardappelen worden bedekt met een roomsaus en vervolgens gebakken tot ze perfect goudbruin zijn. Voeg brie toe en bak het gerecht opnieuw tot de aardappelen gaar en de brie smeuïg zijn. Perfect voor een wedstrijd of een chique feestje. Zeg dus vaarwel tegen vette friet en kant-en-klare dips.
Wat zijn gebakken aardappelen en zonnebloem met brie?
Hoewel de oorsprong van de naam ter discussie staat, vindt de algemene techniek van het in laagjes leggen en bakken van aardappelschijfjes met room of melk waarschijnlijk zijn oorsprong in de Franse keuken. Gratingerechten, gemaakt met groenten of andere ingrediënten gekookt in een romige, kaasachtige saus, hebben een lange geschiedenis in Frankrijk. De eenvoudige combinatie van romige aardappelen en een goudbruine korst zorgt voor een troostend en bevredigend bijgerecht. Het is ook ongelooflijk veelzijdig, met variaties met kaas, kruiden of verschillende bouillons voor extra smaak. Dit voorgerechtrecept gaat nog een stap verder en voegt brie toe aan het midden van het gerecht. De brie wordt smeltend en smeuïg en vormt de perfecte dip voor de knapperige aardappelgratin.
Advies
Kies voor zetmeelrijke aardappelen zoals Yukon Gold, Russet of Idaho voor het beste resultaat. Deze variëteiten behouden hun vorm goed wanneer ze in plakjes worden gesneden en gebakken, waardoor een romige, bevredigende textuur ontstaat.
De aardappelen moeten gelijkmatig worden gesneden. Streef naar plakken van ongeveer 3 tot 6 mm dik. Dit zorgt voor gelijkmatig garen en laat de romige saus in elke laag trekken.
Gebruik volle melk voor een dikkere, romigere saus.
Voor een extra laagje hartige smaak kunt u overwegen om een vleugje gehakte knoflook aan het roommengsel toe te voegen.
Wat is het verschil tussen gebakken aardappelen en zonnebloem-au gratin aardappelen?
Het belangrijkste verschil is de kaas! Zonnebloem-aardappelgebak wordt traditioneel zonder kaas gemaakt, terwijl au gratin aardappelen kaas op alle lagen hebben of eroverheen gestrooid zijn.
Lees verder op de volgende pagina
Voor de complete kookstappen gaat u naar de volgende pagina
