Voor mij is Potée Auvergnate veel meer dan een eenvoudig recept. Het is een reis door de tijd, een traditie die mij diep verbindt met mijn wortels in de Auvergne.
Deze troostende soep met wortelgroenten en gerookt vlees belichaamt winteravonden waarop het gezin rond de tafel zit en meer deelt dan alleen een maaltijd: verhalen, plezier en herinneringen. De eenvoud, gecombineerd met de rijkdom aan smaken, maken het tot een ideaal gerecht dat het hart en de ziel van degene die het proeft, zal verwarmen.
Ingrediënten:
_ 2 liter koud water
_ 3 grote wortels
_ 2 rapen
_ 1 ui
_ 2 kruidnagels
_ 1 eetlepel zeezout of keukenzout
_ 10 zwarte peperkorrels
_ 1 laurierblad
Een paar takjes verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm
2-4 dikke plakken spek
_ 1/2 Savooikool
_ 2 grote rauwe worsten
_ 4 aardappelen
Bereiding:
Wordt vervolgd op de volgende pagina
