Lichte groente- en havermoutmuffins

 2 eieren
 1/2 kopje melk (plantaardig of niet)
 1 el. 1 theelepel vanille-extract
 1 kopje volkorenmeel
 1 theelepel
 1 theelepel
 1 theelepel baksodabakpoeder
 1/2 theelepel kaneel 1/2 kopje
 gemalen walnoten (optioneel) Bereidingswijze