Lo Mein is een roergebakken Chinees noedelgerecht, geliefd vanwege de umamismaak en zachte textuur. Gemakkelijk te bereiden en kan naar eigen smaak en voorkeur worden aangepast met verschillende ingrediënten. Dit vegetarische recept, verrijkt met champignons en knapperige groenten, biedt een perfecte mix van zoetheid en pittigheid dankzij een smakelijke zelfgemaakte saus.
Ingrediënten
Voor de noedels en groenten:
250 g eiernoedels (of tarwenoedels)
200 g champignons (shiitake, champignons of portobello), in plakjes gesneden
1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
1 wortel, julienne gesneden
2 bosuitjes
, in plakjes gesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stukje verse gember (2 cm), geraspt
1 handje cashewnoten (optioneel, voor een knapperige toets)
2 el sesamolie (of plantaardige olie)
Voor de Lo Mein-saus:
3 el sojasaus
1 el oestersaus (of zoete sojasaus voor een vegetarische versie)
1 el hoisinsaus
1 tl bruine suiker
1 tl geroosterde sesamolie
1 tl rijstazijn
½ tl zwarte peper
½ tl chilivlokken (optioneel, voor een beetje pit)
Bereiding
De noedels koken
Breng water aan de kook in een grote pan en voeg de noedels toe.
Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇(pagina 2)👇
